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伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

分类:N默生活  / 时间:2020-06-17 / 作者:

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

五年前到台中游玩,某天当地朋友买来一份三文治给我做下午茶,一吃惊为天人,平平无奇的外表,麵包鬆软,酱料和馅料配合得宜,印象难忘。当时以为是自己太肚饿,所以才觉得特别美味,也就没有刻意去问那份三文治到底是谁家出品。回港后偶尔看到有关「洪瑞珍三文治」的报道,才知道当天吃的是台湾名物,从此念念不忘,后来其分店愈开愈多,宅配风气亦盛,已分不清是真是假了。这些年去台北游玩的话,我都会去台北车站买几份洪瑞珍三文治来吃,虽然味道跟回忆中总有些差别,不过以一份只售港币六、七元的三文治来说,味道还是很不错的。

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

近年陆续有人把洪瑞珍三文治引进香港,价钱几级跳,让人讶异(简直是夸张)﹗心血来潮,不如在家自己试做看看?反正我最爱吃的「招牌味」只以鸡蛋和火腿作馅料,关键就在酱料而已。自家製的味道当然不可能跟原店相比,但家人认为味道也有七、八成相似,最重要是即做即吃,食用安全嘛﹗

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

材料:
蛋黄酱  适量(个人认为 BB 牌味道最好^^)
淡忌廉  约 50 毫升
去皮麵包 3 片
火腿 1 片
鸡蛋 1 只

步骤:伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

1) 鸡蛋打发均匀,煎成蛋皮。火腿略煎,备用。(有些人认为火腿即食也可,但我习惯煎一下比较安心)

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

2) 淡忌廉用搅拌器打发约5-7分钟。(打发的碗必须乾身,淡忌廉宜打发前才由冰箱取出。如想减低失败机会,可在碗底放冰让材料保持冷冻)

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

3) 淡忌廉打发至浓稠带坚挺状。(嗜甜的朋友可在打发途中加入少许炼奶以增加甜味)

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

4) 蛋皮和火腿切成合乎麵包大小,首先涂抹适量蛋黄酱在麵包上,然后放上火腿。

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

5) 之后把涂满淡忌廉的麵包覆盖在火腿上面。

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

6) 然后在麵包上再涂一层蛋黄酱,并放上蛋皮。

伪「洪瑞珍」招牌火腿三文治 - Fillens

7) 在第三片麵包上涂抹淡忌廉,然后覆盖在蛋皮上。将三文治对切成三角形状,就完成啦﹗

个人认为白麵包比较鬆软,做起来的口感最好,当然也可以用较健康的麦包来代替。自己在家做,酱料不妨涂抹得澎湃一点啊,哈哈哈﹗

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